Riz aux brèdes
Vary amin'anana
Le plat qui nourrit le plus de foyers malgaches. Riz et brèdes cuits ensemble dans la même marmite : un seul feu, une seule vaisselle.
Préparation
- 1
Laver le riz deux fois dans l'eau froide et le mettre dans la marmite.
- 2
Couvrir d'eau à un doigt au-dessus du riz, saler, poser sur le feu.
15 min sur le feu
- 3
Pendant ce temps, laver et hacher les brèdes, émincer l'oignon et l'ail.
- 4
Quand l'eau du riz est presque absorbée, ajouter les brèdes, l'oignon, l'ail et l'huile par-dessus sans mélanger.
12 min sur le feu
Ne pas remuer : la vapeur cuit les brèdes toute seule et le riz ne colle pas.
- 5
Couvrir, baisser le feu, laisser finir. Mélanger juste avant de servir.
3 min sur le feu
Ce qu'il faut avoir
Se cuisine sur : fatapera à charbon, feu de bois ramassé, réchaud à pétrole, gaz, plaque électrique.
Pour payer moins
Les brèdes sont le légume le moins cher du bazary et leur prix bouge peu. En fin de marché, on les obtient souvent à 300-400 Ar la botte.
Si vous cuisinez pour vous seul
Pour une personne : 1 kapoaka de riz et 1 botte de brèdes, 12 minutes de feu.