Méthode et sources

1. Le prix de référence

Chaque produit a un prix de référence relevé au bazary d'Antananarivo, daté de 2026/09. Le conditionnement retenu est celui sous lequel le produit se vend réellement : le riz au kapoaka, les brèdes à la botte, le beurre à la part, l'huile au décilitre. Compter en kilos aurait été plus simple mais aurait décrit un marché qui n'existe pas.

Pour les produits les plus courants, ce n'est pas un prix mais une fourchette : le kilo de carottes ne vaut pas la même chose le matin et le soir, ni chez deux marchandes voisines. Chaque fourchette porte sa source et sa date dans le code, et vaut pour un lieu d'achat précis — l'œuf, par exemple, se vend 650 à 750 Ar au marché de gros et 800 à 900 Ar en épicerie. Les produits sans fourchette relevée gardent un prix unique ajusté par un coefficient : c'est une approximation, assumée comme telle, en attendant mieux.

Là où il faut un seul chiffre — comparer des recettes, tenir un budget — le site prend le milieu de la fourchette. Prendre le minimum enverrait au marché avec trop peu d'argent, prendre le maximum ferait renoncer à des recettes abordables. La liste de courses fait exception et affiche la borne haute : c'est là qu'on décide combien emporter.

2. L'écart entre régions

Un coefficient par région ajuste le prix de référence, avec des corrections par catégorie là où l'écart est structurel — le poisson sur les côtes, le riz en zone rizicole, le transport dans le Sud.

3. Bazary, épicerie ou supermarché

• Bazary / marché · ×1.00

  Achat au détail, à la botte, au kapoaka ou à la part. Référence du site.

• Épicerie de quartier · ×1.12

  Un peu plus cher que le marché, mais ouvert tard et on peut acheter par petite quantité.

• Supermarché · ×1.55

  Prix moyens observés en grande surface à Antananarivo, emballages plus grands.

4. Le coût de l'énergie

Un repas ne coûte pas que ses ingrédients : il coûte aussi le charbon ou le pétrole qui le cuit. C'est une dépense réelle, souvent invisible dans les recettes. Nous comptons un tarif par minute de cuisson.

• Feu de bois ramassé Kitay · gratuit

  Bois ramassé : pas de dépense monétaire, mais du temps de collecte.

• Fatapera à charbon Fatana arina · 12 Ar/min

  Sac à 35 000 Ar pour ~25 kg, ~0,5 kg pour 30 min de cuisson vive.

• Réchaud à pétrole Fatana solika · 14 Ar/min

  Pétrole lampant à 3 430 Ar/L, réchaud consommant ~0,25 L/h.

• Gaz Gazy · 20 Ar/min

  Bouteille 12,5 kg à ~145 000 Ar, brûleur consommant ~0,13 kg/h.

• Plaque électrique Fatana jiro · 12 Ar/min

  Plaque 1 200 W, tarif JIRAMA ménage ~550 Ar/kWh.

Quand on double les quantités, la consommation d'énergie n'est pas doublée : une marmite plus grande sur le même feu coûte un peu plus, pas deux fois plus. Le site applique une racine carrée du ratio de parts.

5. Les relevés des utilisateurs

Les prix bougent trop vite pour qu'une liste figée reste juste. Depuis la page des prix, chacun peut signaler ce qu'il a réellement payé. Dès qu'au moins deux relevés concordent pour une région et un type de marché, leur médiane remplace le prix de référence. La médiane, et non la moyenne : un relevé aberrant ne doit pas déplacer tout l'index.

6. Ce que la méthode ne dit pas

• Les prix sont des ordres de grandeur. Un même produit varie facilement de 30 % entre deux étals du même marché, et selon l'heure de la journée.
• La saisonnalité n'est appliquée qu'en information : les prix ne baissent pas automatiquement en pleine saison dans le calcul.
• Le temps de cuisson est indicatif. Un feu de bois mal tiré peut doubler la durée, donc le coût de l'énergie.
• Les valeurs nutritionnelles sont calculées sur les quantités crues, à partir de tables standard. Elles servent à comparer des recettes entre elles, pas à suivre un régime médical.
• L'eau, le savon, le transport jusqu'au marché et le temps passé à cuisiner ne sont pas comptés.

Sources des prix

• Prix du riz et du kapoaka

  Riz local redescendu entre 3 200 et 3 300 Ar/kg début 2026, soit 900 à 1 150 Ar le kapoaka selon les quartiers. Riz importé à 740 Ar le kapoaka en gros, jusqu'à 800 Ar au détail.

  Newsmada (02/2026), Midi Madagasikara, 2424.mg — article

• Viandes

  Zébu entre 20 000 et 24 000 Ar/kg à Antananarivo. Porc de 15 000 à 20 000 Ar/kg en région, jusqu'à 22 000 Ar dans la capitale.

  Newsmada, Midi Madagasikara, L'Express de Madagascar — article

• Huile, sucre, farine (PPN)

  Huile alimentaire entre 9 000 et 13 000 Ar/L au détail. Sucre Ambilo à 4 400 Ar/kg et Namakia à 4 500 Ar/kg début 2026. Farine passée de 3 800 à 4 100 Ar/kg.

  Newsmada (03/2026), Madagascar-Tribune — article

• Légumes, œufs et poisson

  Tomate et carotte de 2 000 à 3 000 Ar/kg, haricots verts ~5 000 Ar/kg, pommes de terre de 1 600 à 3 400 Ar/kg. Œuf de 650 à 750 Ar au marché de gros, 800 à 900 Ar en épicerie. Tilapia de 20 000 à 24 000 Ar/kg.

  L'Express de Madagascar (03/2025 et 07/2026), 2424.mg — article

• Énergie domestique

  Sac de charbon de 25 000 à 50 000 Ar selon la période, pétrole lampant autour de 3 430 Ar/L après les révisions de 2025.

  Newsmada, Madagascar-Tribune — article