Romazava
Le plat national : un bouillon de zébu aux trois brèdes, dont le mafana qui picote la langue. On le sert avec du riz et du bouillon à part.
Préparation
- 1
Faire revenir la viande à sec dans la marmite chaude jusqu'à ce qu'elle colore.
8 min sur le feu
- 2
Ajouter oignon, ail, gingembre et tomates, écraser à la cuillère.
7 min sur le feu
- 3
Couvrir d'eau, saler, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
30 min sur le feu
- 4
Laver et hacher les brèdes, les ajouter dans le bouillon.
10 min sur le feu
- 5
Servir avec du riz blanc et du sakay à part pour ceux qui aiment.
Ce qu'il faut avoir
Se cuisine sur : fatapera à charbon, feu de bois ramassé, gaz, réchaud à pétrole.
Pour payer moins
Version « fin de mois » : os à moelle au lieu de la viande, et le plat passe d'environ 3 000 Ar à 1 800 Ar la part.