Zébu mijoté
Hen'omby ritra
La viande cuit dans son propre jus jusqu'à ce que le bouillon soit complètement réduit. Rien d'autre qu'une marmite et de la patience.
1 h 2070 min de feuMoyenneMalagasyDéjeuner, Dîner
FamilleJour de fêteUne seule marmiteRiche en protéinesSans four
Préparation
- 1
Couper la viande en cubes de la taille d'une bouchée.
- 2
La saisir dans la marmite avec l'huile jusqu'à coloration.
10 min sur le feu
- 3
Ajouter ail, gingembre, oignon, sel et poivre.
5 min sur le feu
- 4
Couvrir d'eau à hauteur et laisser réduire à découvert, feu doux.
55 min sur le feu
- 5
C'est prêt quand il ne reste plus que la graisse et un jus sombre au fond.
Ce qu'il faut avoir
MarmiteVilanyCouteauAntsy
Se cuisine sur : fatapera à charbon, feu de bois ramassé, gaz.
Pour payer moins
Demander au boucher les morceaux à mijoter (collier, macreuse) : environ 20 000 Ar/kg au lieu de 24 000 Ar.